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    亞硫酸鹽

    發布時間:2016-12-15 14:22 | 編輯:亞硫酸鹽 | 23 次瀏覽
    在預烹飪和方便食品中,亞硫酸鹽極為常見,這是一種可以引起過敏和其他健康問題的食品防腐劑,因為它很難確定通過飲食攝入體內的亞硫酸鹽有多少,所以經常被添加進許多食品中。亞硫酸鹽在食品中使用可以追溯到古羅馬時代,當時人們用SO2 進行葡萄汁及制酒器具的消毒,隨著食品工業的發展,它逐漸應用于食品業的其它方面。然而,亞硫酸鹽類食品添加劑不像其它添加劑那樣,只具有單一的功能,它通常是幾種功能共同作用,實際上,亞...

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    在預烹飪和方便食品中,硫酸鹽極為常見,這是一種可以引起過敏和其他健康問題的食品防腐劑,因為它很難確定通過飲食攝入體內的亞硫酸鹽有多少,所以經常被添加進許多食品中。亞硫酸鹽在食品中使用可以追溯到古羅馬時代,當時人們用SO2 進行葡萄汁及制酒器具的消毒,隨著食品工業的發展,它逐漸應用于食品業的其它方面。然而,亞硫酸鹽類食品添加劑不像其它添加劑那樣,只具有單一的功能,它通常是幾種功能共同作用,實際上,亞硫酸鹽中真正起作用的是其中的有效二氧化硫。在食品中,它可以提高發酵基質的酸度,從而有效抑制細菌分解蘋果酸和酒石酸,又能與蘋果酸和酒石酸的鉀鹽和鈣鹽作用,使酸游離,增加不揮發酸含量。

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